Czy marzysz o daniu, które rozgrzeje Cię od środka, dostarczy mnóstwo składników odżywczych i zaskoczy intensywnością aromatów? Zupa curry z fasolką mung to idealny wybór! Ta wegetariańska potrawa łączy w sobie lekkość azjatyckich przypraw z sycącymi właściwościami fasolki mung. W tym artykule zdradzamy prosty przepis, podpowiadamy, dlaczego warto ją jeść, i dzielimy się trikami na perfekcyjne doprawienie. A jeśli szukasz inspiracji na inne fasola mung przepisy, ta zupa będzie doskonałym punktem wyjścia!
Dlaczego warto pokochać zupę z fasolką mung i curry?
Fasolka mung to skarbnica zdrowia – jest bogata w białko roślinne, błonnik, żelazo oraz witaminy z grupy B. W połączeniu z pastą curry, mleczkiem kokosowym i świeżymi warzywami tworzy danie, które:
- Wzmacnia odporność dzięki przeciwutleniaczom z przypraw,
- Reguluje trawienie – błonnik z fasolki wspiera pracę jelit,
- Jest przyjazna dla wegan i wegetarian,
- Może być przygotowana w wersji bezglutenowej i niskokalorycznej.
Dodatkowo, zupa z fasoli mung to idealny posiłek na jesienne wieczory lub gdy potrzebujesz szybkiego, ale wartościowego obiadu!
Składniki na 4 porcje
Przedstawiamy listę produktów, które warto kupić, by stworzyć tę wyjątkową zupę:
- 1 szklanka suchej fasolki mung (lub 2 szklanki ugotowanej),
- 1 łyżka oleju kokosowego,
- 1 cebula (drobno posiekana),
- 3 ząbki czosnku (przeciśnięte),
- 2 łyżki pasty curry (żółtej lub czerwonej – według preferencji),
- 1 łyżeczka świeżego startego imbiru,
- 400 ml mleczka kokosowego,
- 1 litr bulionu warzywnego,
- 1 marchewka (pokrojona w słupki),
- 1 papryka (dowolny kolor, pokrojona w kostkę),
- Sok z połowy limonki,
- Szczypta chili (opcjonalnie, dla miłośników ostrości),
- Świeża kolendra lub pietruszka do podania.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotuj fasolkę mung
Jeśli używasz suchej fasolki, namocz ją w wodzie na 2-3 godziny, a następnie ugotuj do miękkości (ok. 20 minut). Możesz też użyć fasolki z puszki – oszczędzi to czas!
Krok 2: Podsmaż bazę
Na rozgrzanym oleju kokosowym zeszkli cebulę. Dodaj czosnek, imbir i pastę curry. Smaż 2-3 minuty, mieszając, aż aromat przypraw uwolni się w pełni.
Krok 3: Dodaj warzywa i pozostałe składniki
Do garnka wrzuć marchewkę i paprykę, a po chwili wlej bulion oraz mleczko kokosowe. Dodaj ugotowaną fasolkę mung. Gotuj na średnim ogniu 15-20 minut, aż warzywa zmiękną.
Krok 4: Dopraw i podawaj
Na koniec skrop zupę sokiem z limonki, posyp chili i świeżą kolendrą. Smak możesz wzbogacić łyżką masła orzechowego lub płatkami migdałów!
Jak podawać i przechowywać zupę?
Zupa curry z fasolką mung świetnie smakuje z:
- Ryżem jaśminowym lub quinoa,
- Chlebkiem naan,
- Prażonymi płatkami migdałów dla chrupkości.
Potrawę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na później. Po podgrzaniu smakuje jeszcze lepiej!
Wartości odżywcze – dlaczego ta zupa to hit?
Jedna porcja (ok. 350 ml) dostarcza:
- 250-300 kcal (w zależności od dodatków),
- 15 g białka,
- 8 g błonnika,
- Witaminy C, K, żelazo i magnez.
To danie jest także niskotłuszczowe (jeśli użyjesz light mleczka kokosowego) i ma niski indeks glikemiczny!
Podsumowanie
Zupa curry z fasolką mung to więcej niż przepis – to gwarancja smaku, zdrowia i kulinarnej przygody. Niezależnie od tego, czy jesteś zapracowanym rodzicem, studentem czy miłośnikiem azjatyckiej kuchni, to danie podbije Twoje podniebienie. A jeśli eksperymentujesz w kuchni, sprawdź też inne fasola mung przepisy – ta roślina strączkowa ma nieskończony potencjał!
Zachęcamy do udostępnienia artykułu – niech więcej osób odkryje magię tej wyjątkowej zupy!