Czy marzysz o daniu, które rozgrzeje Cię od środka, dostarczy mnóstwo składników odżywczych i zaskoczy intensywnością aromatów? Zupa curry z fasolką mung to idealny wybór! Ta wegetariańska potrawa łączy w sobie lekkość azjatyckich przypraw z sycącymi właściwościami fasolki mung. W tym artykule zdradzamy prosty przepis, podpowiadamy, dlaczego warto ją jeść, i dzielimy się trikami na perfekcyjne doprawienie. A jeśli szukasz inspiracji na inne fasola mung przepisy, ta zupa będzie doskonałym punktem wyjścia!

Dlaczego warto pokochać zupę z fasolką mung i curry?

Fasolka mung to skarbnica zdrowia – jest bogata w białko roślinne, błonnik, żelazo oraz witaminy z grupy B. W połączeniu z pastą curry, mleczkiem kokosowym i świeżymi warzywami tworzy danie, które:

Wzmacnia odporność dzięki przeciwutleniaczom z przypraw,
Reguluje trawienie – błonnik z fasolki wspiera pracę jelit,
Jest przyjazna dla wegan i wegetarian,
Może być przygotowana w wersji bezglutenowej i niskokalorycznej.

Dodatkowo, zupa z fasoli mung to idealny posiłek na jesienne wieczory lub gdy potrzebujesz szybkiego, ale wartościowego obiadu!

Składniki na 4 porcje

Przedstawiamy listę produktów, które warto kupić, by stworzyć tę wyjątkową zupę:

1 szklanka suchej fasolki mung (lub 2 szklanki ugotowanej),
1 łyżka oleju kokosowego,
1 cebula (drobno posiekana),
3 ząbki czosnku (przeciśnięte),
2 łyżki pasty curry (żółtej lub czerwonej – według preferencji),
1 łyżeczka świeżego startego imbiru,
400 ml mleczka kokosowego,
1 litr bulionu warzywnego,
1 marchewka (pokrojona w słupki),
1 papryka (dowolny kolor, pokrojona w kostkę),
Sok z połowy limonki,
Szczypta chili (opcjonalnie, dla miłośników ostrości),
Świeża kolendra lub pietruszka do podania.

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotuj fasolkę mung

Jeśli używasz suchej fasolki, namocz ją w wodzie na 2-3 godziny, a następnie ugotuj do miękkości (ok. 20 minut). Możesz też użyć fasolki z puszki – oszczędzi to czas!

Krok 2: Podsmaż bazę

Na rozgrzanym oleju kokosowym zeszkli cebulę. Dodaj czosnek, imbir i pastę curry. Smaż 2-3 minuty, mieszając, aż aromat przypraw uwolni się w pełni.

Krok 3: Dodaj warzywa i pozostałe składniki

Do garnka wrzuć marchewkę i paprykę, a po chwili wlej bulion oraz mleczko kokosowe. Dodaj ugotowaną fasolkę mung. Gotuj na średnim ogniu 15-20 minut, aż warzywa zmiękną.

Krok 4: Dopraw i podawaj

Na koniec skrop zupę sokiem z limonki, posyp chili i świeżą kolendrą. Smak możesz wzbogacić łyżką masła orzechowego lub płatkami migdałów!

Jak podawać i przechowywać zupę?

Zupa curry z fasolką mung świetnie smakuje z:

Ryżem jaśminowym lub quinoa,
Chlebkiem naan,
Prażonymi płatkami migdałów dla chrupkości.

Potrawę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na później. Po podgrzaniu smakuje jeszcze lepiej!

Wartości odżywcze – dlaczego ta zupa to hit?

Jedna porcja (ok. 350 ml) dostarcza:

250-300 kcal (w zależności od dodatków),
15 g białka,
8 g błonnika,
Witaminy C, K, żelazo i magnez.

To danie jest także niskotłuszczowe (jeśli użyjesz light mleczka kokosowego) i ma niski indeks glikemiczny!

Podsumowanie

Zupa curry z fasolką mung to więcej niż przepis – to gwarancja smaku, zdrowia i kulinarnej przygody. Niezależnie od tego, czy jesteś zapracowanym rodzicem, studentem czy miłośnikiem azjatyckiej kuchni, to danie podbije Twoje podniebienie. A jeśli eksperymentujesz w kuchni, sprawdź też inne fasola mung przepisy – ta roślina strączkowa ma nieskończony potencjał!

Zachęcamy do udostępnienia artykułu – niech więcej osób odkryje magię tej wyjątkowej zupy!